鱿鱼和芹菜还有蒜的做法：

1、准备材料：鲜鱿鱼两条、香芹菜1斤、青辣椒1个、姜丝适量、蒜瓣适量。

2、鲜鱿鱼和香芹菜洗干净。

3、把鱿鱼皮扒开去掉，在鱿鱼肚子上轻轻用刀斜着划痕，鱿鱼须切段。

4、切好后放一勺料酒抓匀备用。

5、锅里放水烧开倒入鱿鱼，放几根姜丝一起焯。

6、再一次烧开捞起沥干。

7、锅里放油烧热，放入姜丝和蒜瓣爆炒，倒入鱿鱼炒，放入一小勺生抽，小半勺老抽，爆炒三分钟。

8、放入芹菜和一个切好的青辣椒，翻炒几下。

9、放入小半勺味精、一小勺鸡精、小半勺盐和酱油提色，翻炒均匀，出锅即可。