泡椒可以切成小段作为炒菜的辅料吃，也可以用它腌制肉食食用，还可以直接煎着吃。泡椒（PickledPepper）俗称“鱼辣子”，它是川菜中特有的调味料，具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了，它可以搭配各种蔬菜食用，例如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等。