用料：紫皮蒜5头、米醋适量。

1、将大蒜剥去皮；

2、取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色；

3、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内；

4、依次把所有的蒜瓣根部都处理完；

5、找个玻璃瓶子，洗净擦干；

6、把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少；

7、把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了；

8、取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封；

9、把盖子扣上，拧紧；

10、放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。