猪水油是猪肉边上白色的纯肥肉，就是猪肥膘，将猪边油适量切碎，放锅里熬，边熬边铲，一直熬到边油变成油渣才关火。也有用来榨动物油。猪油是中国人也将其称为荤油或猪大油。

食用时出现恶油现象是因为肝功能下降引起的肝分泌胆汁过少。如果胆汁分泌比正常的少，亦就是说肝脏分泌胆汁的能力下降，肝脏就有问题了。胆汁分泌少，人不容易乳化脂肪自然对脂肪有厌恶倾向，尤其是肥肉这样会挥发出气味的食物更是会使人想吐。