一、食材：

茄子两个，普通面粉600g，青椒一根，葱花少许，盐少许，鸡精少许，五香粉少许，食用油少许。

二、做法：

1、将茄子洗净，剥皮，并切成小丁备用；

2、将青椒洗净，切成小丁备用；

3、将切好的茄子丁和青椒丁混合，加入葱花，放入盐，鸡精，五香粉，食用油，搅拌均匀后备用；

4、在盆中放入两小半碗面粉，把温水倒入面粉中，用筷子搅成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，醒10分钟左右；

5、将醒好的面团揪成小剂子，擀成皮，放入备好的馅料，包成包子状备用即可；

6、向锅中加入油，开火热油，然后将包好的馅饼放入煎至两面焦黄，即完成茄子青椒馅饼的制作。