西红柿炒鸡蛋；打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。小火起锅、倒入火麻油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。再起锅，倒入些许火麻油，放入西红柿翻炒，加入糖和盐翻炒均匀即可出锅 ；

黄瓜炒鸡蛋；将鸡蛋打散碗中，并用筷子充分搅拌，将黄瓜切成厚度适中的薄片，并切葱花备用。锅中倒入两勺油，待油热倒入鸡蛋，并用锅铲压碎，八九分熟后盛出装盘备用。再向锅中放一勺油，待油热下葱花爆香，将黄瓜倒入锅中翻炒，加入少量生抽继续翻炒。将鸡蛋倒入锅中一起翻炒，并加入适量盐和鸡精。

尖椒炒鸡蛋；鸡蛋敲壳打成全蛋，辣椒切碎粒后下锅先炒，再接着倒入全蛋，用锅铲把鸡蛋和辣椒一起搅拌，然后把炒散的鸡蛋和辣椒拢在一起再炒一炒。