切开的杨桃保鲜的办法有以下几种：

1、把切开的杨桃用软的吸水纸包好，放冰箱。

2、把切开的杨桃泡在盐水里，在吃之前用清水洗干净。

3、把切开的杨桃放进含有维生素C的水中，在吃之前用清水洗干净。

4、在切开的杨桃上面抹上橙汁水或者柠檬水，裹上保鲜膜，吃之前洗干净即可。