1、鸡边腿去油，去皮，剁小块。

2、准备好土豆、线椒、葱姜、佐料。

3、鸡腿焯水去腥。

4、捞出，一定要控干水分。

5、热油，下调料炝锅，倒入鸡腿加红烧酱油煸炒。

6、加水，没过鸡腿，中火炖烧。

7、十五分钟后，加入土豆，盐，继续炖。

8、汤汁快干时，加入线椒。

9、关火后，焖制5分钟，出锅。