蛋黄真的比蛋白有营养。一枚鸡蛋的胆固醇主要集中在蛋黄，每100g蛋黄中的蛋白质含量要高于蛋清，蛋黄中含有较多的脂肪，所以热量也比蛋白高一点，并且蛋黄中的维生素和矿物质的含量也都超过蛋清。

虽说蛋黄比蛋白有营养，但是两者的营养都很丰富，都对身体有好处，不建议认为蛋黄营养比蛋白高就丢弃蛋白。