蛋炒饭用隔夜的米饭做更好。

蛋炒饭制作方法：

原料：鸡蛋， 隔夜饭，配料：盐，辣椒，油，味精。

步骤：

将鸡蛋去壳存，并调匀备用；将油放进锅里预热，油热好之后将鸡蛋一次性放入油中；晃动炒锅，使蛋铺满整个油面，蛋变色后取出备用；将辣椒放入剩余的油中，同时将饭放入；翻炒放盐，直至饭粒不再粘连，将蛋放入炒匀；装盘即可。