辨别水果是否成熟主要有三种方法：

第一、通过水果的软硬度分辨。

主要是桃子、李子、猕猴桃、释迦、甜柿、牛油果等水果。此类水果生的时候往往比较硬，越成熟就会变得越软。

第二、通过水果的颜色分辨。

主要是菠萝、香蕉、木瓜、芒果、杨桃等热带水果，通常由青转黄后即算成熟。

为了运输的方便，这类水果果农往往在七、八成熟时就提早采收了，此时这些水果表皮会呈青色，口感会有些酸涩。

第三、通过水果的气味分辨。水果在成熟过程中会释放一种气体，叫做乙烯，有淡甜的香味。