红烧猪蹄莲藕，做法如下：

猪蹄斩大块，莲藕切滚刀块，香料准备好，葱切段，姜切大片，蒜削皮；将斩块的猪蹄用清水洗净，再焯水过凉，洗去浮沫儿；炒锅净锅后倒油，温油下糖，边炒边搅动，至锅底冒泡糖成褐色时可以先关火；迅速过处理好的猪蹄和莲藕倒放锅中翻炒；炒到猪蹄变色，中间视情况如果糖色的着色不是很好，可以加一点儿老抽上色；将香料连同葱姜蒜一起倒放锅中；加水没过猪蹄；将猪蹄和汤水一起移到高压锅中，加盐、金鸣牌炒焗佐料精、老抽，中火二分钟。