熬粥时碱放多了发苦，可以在粥中倒入一些白醋，这样酸碱中和，苦味就会减轻很多。

粥俗称稀饭，是一种清稀的稍粘稠状物体，是以中国为主的东方人特有食物，型状稀稠不一，各地所用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等。