第一、 鲜蘑用手撕成片，用水清洗干净，控干水分。

第二、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

第三、 青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

第四、 鲜蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，淋干水分。再用手攥一下鲜蘑里的水分。

第五、 用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

第六、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入鲜蘑翻炒。

第七、 放入少许蚝油，盐。鲜蘑略翻一下炒即可，随即放入青椒翻炒。

第八、 青椒略翻炒一下，放入炒好的鸡蛋。鸡蛋稍翻炒一下，放入味精，关火出勺。