鸡蛋里面白色的东西是胚盘，受精过的蛋打开后会发现蛋黄上有明显的白白一小团东西，这团东西以后就会发育成小鸡，鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。