1、食材准备：茄子200克，低筋面粉50克，油20克，玉米淀粉10克，泡打粉2克，盐1克，胡椒粉1克，椒盐2克

2、备好一根长紫茄；

3、低粉里加入少许泡打粉。

4、再加入少许玉米淀粉。

5、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。

6、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。

7、将茄子表面沾满面糊，倒入油。

8、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

9、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。