1、青椒属于果实类蔬菜，贮藏温度不能太低，适宜的贮藏温度为9℃-12℃，相对湿度为90%~95%；青椒贮藏中易有辛辣气味，且在转色阶段会释放乙烯，故要求有较好的通风条件。

2、青椒要放保鲜冰箱4'C-8'C)。不要沾水，不要去蒂。如果要放的更久些，最好的方法就是用保鲜膜包起来放冰箱，与空气隔离。

3、但青椒在冰箱中久存，会出现冻伤”变黑、变软、变味。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而青椒贮存适宜温度为9℃-12℃，故不宜久存，建议青椒现买现吃，不建议长久存放。