1、乙烯催熟法。在密闭的塑料帐或房间里，把芭蕉堆码好，按容积0.1%～0.2%的乙烯气浓度充气。密闭1～2天后取出芭蕉，2～3天左右芭蕉逐渐黄熟。

2、乙烯利催熟法。将配制好的乙烯利溶液，浸渍或喷洒在生芭蕉（七、八成熟）的表面上，就能起到催熟的效果。采用这种方法，一般经4~5天芭蕉便能黄熟。

3、传统催熟法。传统上用炭火或熏香法来使芭蕉成熟，其中熏香是一些植物原料做成的，熏香的燃烧不完全，产生的烟气中可能含有一些乙烯成分，以此达到催熟的目的。