1、盐水泡：橘子清洗干净，用盐水浸泡15分钟，去除表面灰尘，和农药残余等。洗好后沥干水分，剥下桔子皮，白色向上，放在通风有阳光地方完全晒干。

2、蒸晒：把晒干的桔子皮蒸约10分钟，蒸好晒干。依同样的方法，再蒸，再晒，总共蒸三次，晒三次。

3、晾晒：将桔子皮完全晒干，用盐腌制，可以加少许糖，密封保存即可。

陈皮的保存方法：

１、橘皮的选择：制作陈皮要选用红橘。红橘的特点一是有籽，二是皮与肉分离，三是口味酸甜，并不是纯甜。蜜橘没有籽，它的皮入药就不行。

２、陈皮的制作：橘子先不要剥皮，用淘米水或加面粉的清水把橘子泡１０分钟，清洗干净表面可能存在的保鲜剂残留。然后用细盐轻轻地搓洗橘子的表皮，然后清洗干净。剥橘子皮的时候要注意剥成四瓣花，方便晾晒和保存。要放在通风的地方晾干，北方冬季大约需要１～２星期，南方需要２～４星期。

３、保存方法：将干透的橘皮装塑胶袋或者盒子里密封保存，写上日期。到第二年就可以用了。存放两三年的，药效更好。南方地区潮湿，陈皮容易发霉或虫蛀，最好是每年夏天拿出来晾晒一下。这样就可以长久保存了。只要保存得当，陈皮的保质期可以很长，越陈越好。