牛肉是高胆固醇和高脂肪食物，对动脉的威胁很大，红酒可以降低坏胆固醇，提升好胆固醇的同时，也可以阻止血小板黏在一起，坏胆固醇的堆积和血小板粘性高，是促成动脉硬化的二个主角，喝红酒可以减少坏胆固醇的堆积和降低血小板的粘性这二个问题，而且红酒有助于胃对牛肉的消化。